璞真揭秘冬季粉面线新风口,打造爆款流行味型

2022-11-22 14:19   来源: 互联网    阅读次数:3887

中国人吃面嗦粉可谓历史悠久,过去一年里,最为火热的餐饮赛道非粉面莫属,预计2020-2025年复合增长率可达23%,蕴藏巨大商业潜能。

受疫情反复影响,大面积开店的品牌们不得不“断臂求生”。与之相对的是,同样“摊子铺的较大”,但“船小好调头”的快餐、小餐饮则成了局部热点,典型的代表就是粉面。投资小、回报快,粉面可以根据城市消费习惯和口味研发多元化的产品、甚至爆款。

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粉面市场潜力巨大,地域风味粉面优势显

从市场来看,近年地方性美食接连被挖掘,不同地区的粉面细分品种接二连三成为餐饮的热门赛道。先有云南米线在全国遍地开花,接着有湖南米粉热潮、重庆小面大火,然后是疫情期间,螺蛳粉爆红网络。

从制作工艺和口味上来说,粉面的种类太多了,几乎每个地域都有自己的独特粉面口味,很难做到全国大一统。CBNData发现,偏向咸辣口味的地域粉面,如兰州拉面、湖南米粉、重庆小面、贵州米粉等,对比口味清淡的江浙沪粉面,更具跨地域扩张能力。

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粉面竞争愈发激烈,味道才是制胜宝典

如何消费者“流连忘返”不仅要底味鲜,更要浇头地道,还要风味复合,有记忆点。面品类主要由面条、汤底和浇头组成,烹饪方式局限于煮、拌、炒等三种,创新主要在于汤底和浇头。

 

 

璞真22年专业定制餐调

璞真食品作为味道标准化专业服务商,2012年率先进入中餐标准化。针对粉面赛道的市场趋势,璞真凭借长期积累的菜式灵感和风味沉淀,帮助餐饮企业在味道上突出重围。正值粉面畅销热潮,这几款爆款粉面汤底不容错过!

云南小锅米线:酱味醇香,骨汤浓郁

为了最大程度还原云南小锅米线风味,璞真通过熬制风味特色且浓郁的骨汤,高温锁住蔬菜的香味的工艺,搭配肉酱和香辣四溢的油辣椒,鲜香十足,具备浓烈的云南地域特色。

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港式肥汁米线:港式风味,酸辣开胃

璞真特调的肥汁米线汤底有着十足十的讲究。熬制特浓大骨高汤精选猪肉,爆出肉香;加入魔鬼干辣椒、特调甜醋,文火煲出肥汁,香而不腻。

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胡椒猪肚鸡汤面:胡椒味浓,咸鲜养生

广东省传统的地方名菜,酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有着浓郁的药材味和胡椒香气;璞真进行产品升级,汤底更加醇厚,汤汁顺滑,口感更自然。

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厦门璞真食品有限公司介绍

璞真食品作为味道标准化专业服务商,深耕复合调味品领域22年,专注于融合味道的研发、生产和销售,为食品供应链提供一站式的味道解决方案。拥有三大研发中心(厦门、重庆、上海),三大研发团队,自主研发3000+款产品,30+品类,服务于1000+核心客户。丰富的产品类型和定制化服务,可同时满足到家、到店、到厂的使用场景。

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想了解更多信息,可前往璞真食品官网咨询!


责任编辑:艾米丽
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