中国人吃面嗦粉可谓历史悠久，过去一年里，最为火热的餐饮赛道非粉面莫属，预计2020-2025年复合增长率可达23%，蕴藏巨大商业潜能。

受疫情反复影响，大面积开店的品牌们不得不“断臂求生”。与之相对的是，同样“摊子铺的较大”，但“船小好调头”的快餐、小餐饮则成了局部热点，典型的代表就是粉面。投资小、回报快，粉面可以根据城市消费习惯和口味研发多元化的产品、甚至爆款。

粉面市场潜力巨大，地域风味粉面优势显

从市场来看，近年地方性美食接连被挖掘，不同地区的粉面细分品种接二连三成为餐饮的热门赛道。先有云南米线在全国遍地开花，接着有湖南米粉热潮、重庆小面大火，然后是疫情期间，螺蛳粉爆红网络。

从制作工艺和口味上来说，粉面的种类太多了，几乎每个地域都有自己的独特粉面口味，很难做到全国大一统。CBNData发现，偏向咸辣口味的地域粉面，如兰州拉面、湖南米粉、重庆小面、贵州米粉等，对比口味清淡的江浙沪粉面，更具跨地域扩张能力。

粉面竞争愈发激烈，味道才是制胜宝典

如何让消费者“流连忘返”不仅要底味鲜，更要浇头地道，还要风味复合，有记忆点。粉面品类主要由面条、汤底和浇头组成，烹饪方式局限于煮、拌、炒等三种，创新主要在于汤底和浇头。

璞真22年专业定制餐调

璞真食品作为味道标准化专业服务商，2012年率先进入中餐标准化。针对粉面赛道的市场趋势，璞真凭借长期积累的菜式灵感和风味沉淀，帮助餐饮企业在味道上突出重围。正值粉面畅销热潮，这几款爆款粉面汤底不容错过！

云南小锅米线：酱味醇香，骨汤浓郁

为了最大程度还原云南小锅米线风味，璞真通过熬制风味特色且浓郁的骨汤，高温锁住蔬菜的香味的工艺，搭配肉酱和香辣四溢的油辣椒，鲜香十足，具备浓烈的云南地域特色。

港式肥汁米线：港式风味，酸辣开胃

璞真特调的肥汁米线汤底有着十足十的讲究。熬制特浓大骨高汤，精选猪肉，爆出肉香；加入魔鬼干辣椒、特调甜醋，文火煲出肥汁，香而不腻。

胡椒猪肚鸡汤面：胡椒味浓，咸鲜养生

广东省传统的地方名菜，酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有着浓郁的药材味和胡椒香气；璞真进行产品升级，汤底更加醇厚，汤汁顺滑，口感更自然。

厦门璞真食品有限公司介绍

璞真食品作为味道标准化专业服务商，深耕复合调味品领域22年，专注于融合味道的研发、生产和销售，为食品供应链提供一站式的味道解决方案。拥有三大研发中心（厦门、重庆、上海），三大研发团队，自主研发3000+款产品，30+品类，服务于1000+核心客户。丰富的产品类型和定制化服务，可同时满足到家、到店、到厂的使用场景。

想了解更多信息，可前往璞真食品官网咨询！